材料(1人前)

  • 中華麺1玉
  • 揚げ油適量
  • 牛肩ロース (切り落とし)100g
  • 下味
  • 料理酒大さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1/4
  • しいたけ2個
  • しめじ50g
  • まいたけ50g
  • あん
  • (A)水150ml
  • (A)オイスターソース大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。しめじとまいたけは、石づきを切り落とし、手でほぐします。
  2. 2.
    牛肩ロースは5cm幅に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手で揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で10分程置きます。
  3. 3.
    フライパンに底から3cm程の揚げ油を入れ、170℃に熱し、中華麺を手でほぐしながら入れます。菜箸で寄せながら両面5分程ずつ揚げ、こんがりと色付いたら取り出します。
  4. 4.
    別のフライパンを中火で熱し、ごま油をひいて2を入れて色が変わるまで炒めます。
  5. 5.
    1を入れて全体に油がなじむまで炒め、(A)を入れて中火で煮立たせ、さらに3分程煮込みます。
  6. 6.
    弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付くまでかき混ぜながら加熱し、火を止めます。
  7. 7.
    器に3を盛り付け、6をのせて出来上がりです。