材料(8個分)

  • 餃子の皮24枚
  • 水 (のり付け用)適量
  • 豚ひき肉100g
  • タケノコの水煮70g
  • 長ねぎ5cm
  • サラダ油大さじ1/2
  • (A)料理酒小さじ1
  • (A)みりん小さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • 調味料
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1/2
  • ひとつまみ
  • 黒こしょうひとつまみ
  • 熱湯適量
  • サラダ油大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    タケノコの水煮は5mm角の角切りにします。
  2. 2.
    長ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンにサラダ油をひき、1と(A)を入れて中火で汁気が無くなるまで炒めたら火から下ろし、粗熱を取ります。
  4. 4.
    ボウルに豚ひき肉、3と調味料を入れてよく混ぜ合わせます。2を加えて軽く混ぜます。
  5. 5.
    餃子の皮を3枚横に重なるように並べ、重なった所と上を水で留めます。真ん中に4を棒状に乗せます。手前から半分に折り、水を付けて留めます。横から丸めて端を水で留めます。花びらの形を整えます。
  6. 6.
    フライパンにサラダ油を薄くひき、5を並べて中火で加熱します。底にこんがりと焼き色が付いたら、餃子が1/4程浸るまで熱湯を注ぎ入れます。蓋をして、中火で約5分蒸し焼きにし、皮が半透明になったら火を止めます。
  7. 7.
    器に盛り付けて完成です。