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レシピを分かりやすくご紹介!

技あり!簡単!カニクリームコロッケ

「技あり!簡単!カニクリームコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

難しいイメージのあるカニクリームコロッケですが、1つのフライパンでタネをつくることができます。また今回のポイントは、ゼラチンで成形しやすくすることです。ゼラチンを使った裏技で簡単にできるので、是非お試しください。
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調理時間 40分

材料・作り方

【材料】 6個分
カニ缶 1缶
玉ねぎ 1/2個
バター 20g
白ワイン 大さじ1
薄力粉 大さじ4
牛乳 200cc
①生クリーム 50cc
①コンソメ 小さじ1/2
①塩こしょう 少々
①とろけるチーズ 15g
②ゼラチン 5g
②お湯 大さじ2
---衣----
薄力粉 適量
卵 1個
パン粉 適量

【手順】
1.②を混ぜ合わせ、ゼラチンを溶かしておきます。カニ缶は水気を切っておきます。玉ねぎはみじん切りにします
2.フライパンにバターをとかし、玉ねぎを中火で炒めます
3.しんなりとしたらカニ缶と白ワインを加え、鍋底の旨味をこそぎ落としながらアルコール分を飛ばします
4.薄力粉を加え、粉気がなくなったら牛乳を少しずつ加えます
5.①を加え中火で煮ていき、とろみがついたら火を止めます
6.②を加えたらバットに移し、冷凍庫で冷やし固めます(1時間〜)
7.タネを6等分にして成形したら、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の油でカラッとあげ完成です

料理のコツ・ポイント

薄力粉を加えた時、焦げやすいので、注意して炒めてくださいね。ゼラチンを加えたら、沸騰しないように気をつけてください。油であげると、とてもやわらかくなるため、不安な方は、7の工程のあともう一度、卵→パン粉をつけて衣を固くすると揚げやすくなりますよ。

たべれぽ

たべれぽ
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まき
2017年02月20日

衣をつけるのに時間がかかっても、ゼラチンのおかげで扱いやすかったです!

たべれぽ
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ひろこ
2017年02月16日

作りやすく美味しかったです。次は倍量で作ります

コメント

うさまま
うさまま
ゼラチンが無く、寒天ならあるのですが代用に寒天は辞めたほうがいいですか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
ゼラチンは沸騰温度を超えると凝固率が下がるので揚げると溶けてなめらかなクリームになりますが、
寒天は沸騰することによって固まり、また、固まった寒天は再び沸騰させないと溶けないので寒天の食感が残ってしまうのでおすすめしません。
ぜひレシピ通り作ることをおすすめします。
4週間前
わんわん🐶
わんわん🐶
ゼラチン、白ワインを、いれなくても、できますかぁ?🐒
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
白ワインは風味だしの為ですので抜いていただいてもお作りいただけます。
ゼラチンにつきましては、入れていただくことにより形成をしやすくしてくれます。
ご用意が出来る際はぜひ入れてみてくださいね。
2ヶ月前
愛莉
愛莉
ワインの代用って何かありませんか??
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わってくるかもしれませんが日本酒などでも代用していただけますよ。
ぜひ試してみて下さいね。
よければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしておりますね。
3ヶ月前
るいるい
るいるい
前の日にタネをつくって冷凍して、次の日に揚げても大丈夫ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですよ。ぜひ作ってみて下さいね
3ヶ月前
メメたん
メメたん
ゼラチンを使うということに驚きでした!勉強になりました!
7ヶ月前

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