材料(4人分)
- 豚肩ロース (ブロック・ネット付き)500g
- 煮汁
- 水150ml
- 料理酒60ml
- しょうゆ60ml
- ざらめ大さじ3
- すりおろしニンニク大さじ1/2
- すりおろし生姜大さじ1/2
- 長ねぎの青い部分10cm
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1.圧力鍋にサラダ油を入れ強火にし、豚肩ロースを入れ、表面を焼きます。
- 2.焼き色が付いたら、煮汁の材料を入れ全体を混ぜ合わせ、圧力鍋の蓋をして強火にかけます。
- 3.圧力がかかり、蒸気が出てきたら弱火にし、20分加圧します。
- 4.火を止め、安全ロックピンが下がったら蓋を開けます。
- 5.長ねぎを取り除き、中火にして豚肩ロースに煮汁をからめながら、5分ほど加熱し煮汁を煮詰めます。煮汁がとろりとしてきたら火を止めます。
- 6.豚肩ロースの粗熱が取れたら、ネットを取り除き、1cm幅に切ります。
- 7.6を器に盛り、煮汁をかけたら完成です。