材料(1人前)

  • カツオ (刺身用・たたき)50g
  • きゅうり1/2本
  • ふたつまみ
  • 長ねぎ5cm
  • 合わせ味噌
  • (A)みそ大さじ1
  • (A)みりん小さじ1
  • (A)酒大さじ2
  • 白いりごま小さじ2
  • (B)白だし大さじ2
  • (B)しょうゆ小さじ1/4
  • (B)水150ml
  • ごはん1膳
  • 氷水 (冷やす用)適量

作り方

  1. 1.
    長ねぎは縦に切り込みを入れ、外側の部分は千切りにします。芯の部分はみじん切りにします。
  2. 2.
    きゅうりは小口切りにします。ボウルに移して、塩をまぶし、2〜3分置きます。
  3. 3.
    カツオは2cm角に切ります。
  4. 4.
    耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、みじん切りの1を加えます。ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取ります。
  5. 5.
    ボウルに(B)を入れ、氷水を当てて冷やします。
  6. 6.
    別のボウルに水気を絞った2、3、白いりごま、4を入れて混ぜ合わせます。
  7. 7.
    器にごはんをよそい、6、千切りの1をのせ、5をかけて完成です。