材料(2人前)

  • 炊いた玄米 (炊いたもの)400g
  • 豚ひき肉150g
  • 具材
  • オクラ2本
  • 塩 (板ずり用)小さじ1/2
  • お湯 (茹で用)適量
  • かぼちゃ100g
  • ナス1/2本
  • ミニトマト2個
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • 300ml
  • カレールー50g
  • サラダ油大さじ3
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    パセリは葉の部分を刻んでおきます。 かぼちゃは1cm幅に切っておきます。
  2. 1.
    オクラは、塩をふりかけ板ずりします。鍋にお湯を沸騰させ、1分ほど茹でザルにあげます。粗熱が取れたら、ガクを切り落とし、縦半分に切ります。
  3. 2.
    ナスはヘタを取り、縦半分に切ります。
  4. 3.
    ミニトマトは、ヘタを取り縦半分に切ります。
  5. 4.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、かぼちゃと2を入れ火が通るまで揚げ焼きし、油を切ります。
  6. 5.
    キッチンペーパーで余分なサラダ油を軽く拭き取り、同じ鍋に(A)を入れて中火で加熱し香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて炒めます。
  7. 6.
    色が変わってきたら中火のまま、水を加えひと煮立ちしたらアクを取り、カレールーを入れます。
  8. 7.
    カレールーが溶けたら、蓋をして弱火で10分程とろみが付くまで煮込みます。
  9. 8.
    器に玄米をよそい7をかけます。1、3、4を盛り付けてパセリをかけたら完成です。