おうちで簡単 天津飯 のよくある質問

ゲスト
ゲスト
醤油は薄口ですか?濃口ですか?
kurashiru
kurashiru
レシピでは濃口しょうゆを使用しています。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
片栗粉がどうしてもダマになってしまいます😰分量は守ってるんですが入れすぎですかね??どうしたら固まりにくく仕上がりますか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。片栗粉がダマになった原因は、片栗粉が水や調味料としっかり混ざらないまま加熱し続けた可能性があります。鍋に水を入れたら先に片栗粉を加えて木ベラでしっかりと混ぜ、その後に他の調味料を加えてみてくださいね。また、片栗粉が沈みやすいため、調味料をすべて加えたらすぐ火にかけて、とろみがつくまで絶えず混ぜながら仕上げることをおすすめします。ご使用になるコンロや鍋の大きさによっても加熱具合が異なりますので、ダマになりやすい場合は火加減を落としてゆっくりと加熱してみてくださいね。次回は大成功となりますように。
サクランボ
サクランボ
作ってみました!
しかしタレが少し辛いです。
こんなもんなんでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。辛くなってしまった原因として、黒こしょうの分量が多かった可能性がございます。少量ずつ味をみながら加えることをおすすめいたします。お好みの風味に仕上げてみてくださいね。次回は大成功となりますように。
ぱぴ
ぱぴ
とても美味しくできました。しかし水溶き片栗粉でとろみがつきません。なぜでしょうか?1:2の割合でよく混ぜてから火を弱めてから混ぜながら少しずつ投入し、そのあと混ぜながら沸々煮たのですが、とろみがつきません。アドバイス頂けると嬉しいです。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。とろみがつかない場合は、水溶き片栗粉の量を増やしてみてくださいね。また、水溶き片栗粉は加熱しすぎると、とろみが失われてしまいます。とろみがついたら火から下ろしてくださいね。次回は大成功となりますように。
とも
とも
7人分なんですが、全部7倍で良いですか?
kurashiru
kurashiru
7人前作る場合は、材料も7倍を目安に作ってくださいね。量が多いととろみがつきにくいため、数回に分けて仕上げることをおすすめします。お気に入り一品になりますように。