材料(5本分)

  • 春巻きの皮5枚
  • 春雨20g
  • 干し椎茸1枚
  • 適量
  • 豚ロース (薄切り)50g
  • にんじん30g
  • 生姜10g
  • 長ねぎ1/2本
  • 調味料
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • オイスターソース大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ2
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 水溶き薄力粉大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 揚げ油適量
  • パセリ (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんと生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    耐熱ボウルに干し椎茸を入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、10分置きます。春雨を入れ、ふんわりとラップをかけたら、600Wの電子レンジで3分加熱し、水気を切ります。
  3. 2.
    にんじんは細切り、長ねぎは5mm幅の斜め切り、生姜は千切りにし、1の干し椎茸は石づきを取り除き千切りにします。
  4. 3.
    1の春雨は3cm幅に切ります。
  5. 4.
    豚ロースは1cm幅に切ります。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油を入れ、4を炒めます。
  7. 6.
    豚ロースに火が通ったら、2を入れしんなりするまで中火で炒めます。
  8. 7.
    3と調味料の材料を入れて中火で炒め合わせ、味がなじんだら水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら熱します。とろみがついたら火から下ろしてバットに移し、粗熱を取ります。
  9. 8.
    春巻きの皮に1/5量の7をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉を塗って留めます。同じように計5本作ります。
  10. 9.
    鍋底から5cmほどの高さまで、揚げ油を注ぎ、170℃に温めたら8をきつね色になるまで3分揚げ、油切りをします。
  11. 10.
    皿に盛り付け、パセリを添えたら完成です。