材料(4個(直径約10cm))

  • 強力粉200g
  • (A)砂糖20g
  • (A)ドライイースト4g
  • (A)塩3g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1.5個分
  • 牛乳 (40℃)40ml
  • 無塩バター40g
  • フィリング
  • チョコレートクリーム40g
  • シナモンパウダー小さじ1
  • 溶き卵 (塗る用)1/2個分

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンの天板にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    フィリングを作ります。ボウルにフィリングの材料を入れ混ぜ合わせます。
  3. 2.
    別のボウルに溶き卵、牛乳を入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    別のボウルに強力粉、(A)を混ぜ合わせ2を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこねたら無塩バターをなじませ、つやが出るまで8分程こねます。
  5. 4.
    ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
  6. 5.
    ガス抜きし、台に取り出し2等分にし丸めます。20cm×15cm程度にガス抜き麺棒で伸ばし、1を塗り広げ手前から巻きつまんで閉じ、縦半分に切ります。2回程ねじり、両端を交差させ、つまんで閉じます。同様にもう1つ成形します。
  7. 6.
    オーブンの天板にのせ、濡れ布巾とラップをかけオーブンの発酵機能を使って40℃で30分程発酵させます。(二次発酵)オーブンを180℃に予熱します。
  8. 7.
    表面にはけで溶き卵を塗り、180℃のオーブンで18分程、焼き色が付くまで焼きます。粗熱が取れたら型を外し完成です。