材料(700g分)

  • 乾燥あずき200g
  • 水 (下ゆで用)適量
  • 水 (ゆで用)適量
  • 水 (差し水用)適量
  • 三温糖200g
  • ひとつまみ

作り方

  1. 準備.
    乾燥あずきは水で洗って水気を切っておきます。
  2. 1.
    鍋に乾燥あずき、たっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させます。
  3. 2.
    中火で5分程煮て火を止め、ザルにあげて流水で洗い、水気を切ります。
  4. 3.
    2を鍋に戻し、水をかぶるくらい入れて強火にかけます。沸騰したら中火にして蓋をし、差し水をしながら40分程柔らかくなるまで加熱します。
  5. 4.
    煮汁を捨て、三温糖を入れて中火にかけ、潰さないように混ぜます。
  6. 5.
    ふつふつとして水分がなくなり、もったりとしたら塩を入れて混ぜ、火を止めます。
  7. 6.
    バットに広げて粗熱を取ります。
  8. 7.
    器に盛り付けて完成です。