つぶあんの作り方　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 乾燥あずきは水で洗って水気を切っておきます。
2. 1. 鍋に乾燥あずき、たっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させます。
3. 2. 中火で5分程煮て火を止め、ザルにあげて流水で洗い、水気を切ります。
4. 3. 2を鍋に戻し、水をかぶるくらい入れて強火にかけます。沸騰したら中火にして蓋をし、差し水をしながら40分程柔らかくなるまで加熱します。
5. 4. 煮汁を捨て、三温糖を入れて中火にかけ、潰さないように混ぜます。
6. 5. ふつふつとして水分がなくなり、もったりとしたら塩を入れて混ぜ、火を止めます。
7. 6. バットに広げて粗熱を取ります。
8. 7. 器に盛り付けて完成です。