材料(2人前)
- 高野豆腐4枚
- 鶏ひき肉100g
- にんじん30g
- 長ねぎ15cm
- 干し椎茸2枚
- 水 (しいたけを戻す用)250ml
- 下味
- 料理酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 煮汁
- めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 顆粒和風だし小さじ1.5
- すりおろし生姜小さじ1/2
- 水溶き片栗粉大さじ1
作り方
- 準備.にんじんの皮は剥いておきます。 高野豆腐はたっぷりの水で戻し、水気を切っておきます。
- 1.ボウルに干し椎茸と水を入れ、戻します。柔らかくなったら、水気を切って薄切りにします。
- 2.にんじんと長ねぎはみじん切りにします。
- 3.高野豆腐は斜めに半分に切ってから、袋状になるように厚みの中央に3cm程の切れ込みを入れます。
- 4.ボウルに、鶏ひき肉と1、2、下味の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 5.8等分し、3に詰めます。
- 6.鍋に煮汁の材料と1の戻し汁を入れ、中火でひと煮立ちさせます。5を加え、落し蓋をして弱火で15分程煮込みます。鶏ひき肉に火が通ったら、取り出します。
- 7.煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみが出たら火から下ろします。お皿に6を盛り付け、煮汁をかけて完成です。