材料(2人前)

  • アユ2尾
  • ふたつまみ
  • アサリ (殻付き)200g
  • ブラックオリーブ9個
  • ミニトマト8個
  • ニンニク1片
  • (A)白ワイン100ml
  • (A)水100ml
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    アサリは砂抜きをしておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。パセリは刻んでおきます。
  2. 1.
    ミニトマトは半分に切ります。
  3. 2.
    ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3.
    アユの両面に塩を振り、5分ほど置き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
  5. 4.
    フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルをひいて2を炒めます。
  6. 5.
    香りが立ってきたら中火にして、3の両面に焼き色が付くまで焼きます。
  7. 6.
    アサリ、ブラックオリーブ、1と(A)を入れて蓋をして、弱火で10分ほど煮ます。
  8. 7.
    アサリの殻が開き、アユに火が通ったら火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り、パセリを散らして完成です。