材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉160g
  • 砂糖10g
  • ドライイースト3g
  • 2g
  • 粗挽き黒こしょう小さじ1
  • トマトジュース (無塩)110ml
  • オリーブオイル20g
  • ピザ用チーズ50g
  • 薄切りハーフベーコン40g
  • バジル (乾燥)小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    トマトジュースは40℃程度に温めておきます。
  2. 1.
    薄切りハーフベーコンは5mm幅に切ります。
  3. 2.
    ボウルにピザ用チーズ、1、バジルを入れて混ぜ合わせ、6等分にします。
  4. 3.
    別のボウルに生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出してこねます。
  5. 4.
    なめらかになり、表面がつるんとしたら丸めてボウルに入れ、ラップをします。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵します。(一次発酵)
  6. 5.
    2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分に分けて丸め、ラップ、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  7. 6.
    とじ目を上にして手で直径12cm程の円に広げ、2をのせて包みます。同様に5個作ります。
  8. 7.
    とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。オーブンから出し、さらに室温で10分発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  9. 8.
    ラップ、濡れた布巾を取り、上部にハサミで十字に切り込みを入れます。200℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼き、粗熱を取って完成です。