材料(2人前)

  • 鶏もも肉100g
  • 大根50g
  • にんじん50g
  • レンコン50g
  • ごぼう50g
  • こんにゃく50g
  • 絹さや4枚
  • 干し椎茸2枚
  • 水 (戻す用)200ml
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (B)しょうゆ大さじ1
  • (B)みりん大さじ1
  • ごま油小さじ2

作り方

  1. 準備.
    大根、にんじん、レンコンは皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。こんにゃくはアク抜きしておきます。絹さやは筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁と干し椎茸に分けます。干し椎茸は2等分のそぎ切りにします。
  3. 2.
    大根は1cm幅のいちょう切りにします。にんじん、レンコン、ごぼうは乱切りにします。
  4. 3.
    こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
  5. 4.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  6. 5.
    中火で熱した鍋にごま油の半量をひき、4を入れて火が通るまで5分ほど炒めます。
  7. 6.
    残りのごま油、1の干し椎茸、2、3を入れ、レンコンが透き通るまで中火で炒めます。
  8. 7.
    1の戻し汁、(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら落し蓋をして弱火で5分ほど煮ます。
  9. 8.
    落し蓋を外し、(B)を加えて混ぜ合わせます。再度落し蓋をして、ごぼうに火が通るまで弱火で15分ほど煮ます。
  10. 9.
    落し蓋を外し、絹さやを加えて強火で1分ほど加熱し、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。