材料(2人前)

  • あなご (開き)70g
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)塩小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • ジェノベーゼソース大さじ3
  • ミニトマト1個
  • バジル (生)2枚
  • オリーブオイル小さじ1

作り方

  1. 準備.
    あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。
  2. 1.
    あなごは半分の長さに切ります。
  3. 2.
    バットに1を入れて(A)をふりかけ、ラップをかけます。冷蔵庫で10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2の皮目を上にして2分ほど焼きます。
  5. 4.
    裏返して、中火でさらに2分ほど焼きます。
  6. 5.
    火が通ったら火から下ろし、3cm幅に切ります。
  7. 6.
    ジェノベーゼソースをしいた器にミニトマト、6を盛り付け、オリーブオイルをかけ、バジルをのせて完成です。