材料(2人前)

  • サンマ (3枚おろし)2尾
  • 料理酒大さじ2
  • 片栗粉大さじ2
  • しいたけ3個
  • エリンギ (50g)1本
  • えのき60g
  • (A)しょうゆ大さじ1.5
  • (A)みりん小さじ2
  • 有塩バター20g
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 1.
    しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。エリンギはエリンギは縦半分に切り、長さを半分に切りさらに5mm幅に切ります。
  2. 2.
    サンマは2cm幅に切ります。
  3. 3.
    ボウルに2、料理酒を入れてさっと混ぜ合わせ、ラップをかけ10分程漬けおきます。
  4. 4.
    キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
  5. 5.
    中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、4を入れて炒めます。
  6. 6.
    サンマの両面に焼き色がついたら1を入れて中火で炒めます。
  7. 7.
    サンマに火が通ったら(A)を加え、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
  8. 8.
    お皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。