材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐100g
  • しいたけ2個
  • 三つ葉10g
  • エビ (生・むき)40g
  • 150ml
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • (A)みりん小さじ1
  • (A)薄口しょうゆ小さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • お湯 (蒸す用)適量
  • あんかけ
  • 大さじ2
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • 水溶き片栗粉小さじ2

作り方

  1. 準備.
    しいたけは軸を切り落としておきます。三つ葉は根元を切っておきます。エビは背ワタを取り除いておきます。蒸し器の蓋に布巾を巻き、蒸し器のお湯は沸かしておきます。
  2. 1.
    絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
  3. 2.
    しいたけは薄切りにします。三つ葉は2cm幅に切ります。
  4. 3.
    ボウルに卵、(A)を入れて混ぜ、茶濾しで濾します。
  5. 4.
    耐熱容器に2のしいたけ、エビ、2の三つ葉、1、3を順に入れます。
  6. 5.
    蒸し器に4をのせ、蓋をして強火で2分加熱し、弱火にして20分程加熱し、中まで火が通ったら火から下ろします。
  7. 6.
    鍋に水、めんつゆを入れて中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
  8. 7.
    5に6をかけて完成です。