材料(2人前)

  • ごはん400g
  • 牛肩ロースステーキ肉250g
  • 塩こしょう (下味用)小さじ1/4
  • ペースト
  • 玉ねぎ150g
  • ミックスナッツ (無塩・ロースト)30g
  • 生姜10g
  • ニンニク1片
  • パクチー10g
  • 鷹の爪1本
  • スパイス
  • 五香粉小さじ1
  • クミンパウダー小さじ1
  • コリアンダーパウダー小さじ1
  • カルダモンパウダー小さじ1
  • 100ml
  • ココナッツミルク200ml
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ1
  • オリーブオイル大さじ2

作り方

  1. 1.
    玉ねぎ、ニンニク、生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  2. 2.
    パクチーは根元、茎、葉に分けて、茎と根元は3cm幅に切ります。
  3. 3.
    牛肩ロースステーキ肉は2cm幅に切り、バットに入れて塩こしょうをふります。
  4. 4.
    フードプロセッサーに1、2の茎、根元、残りのペーストの材料を入れてなめらかになるまで撹拌します。
  5. 5.
    鍋にオリーブオイルを半量ひき、中火で熱し、3を入れて両面に焼き色がつくまで5分程焼き、一度取り出します。
  6. 6.
    同じ鍋に残りのオリーブオイル、スパイスの材料を入れて中火で熱し、 3分程炒めて香りがたったら4を入れて10分程炒めます。
  7. 7.
    ニンニクの香りがたち、汁気が半量程に減ったら水、ココナッツミルクの半量、(A)を入れて混ぜ蓋をし、中火のまま15分程煮込みます。
  8. 8.
    汁気が無くなってきたら5を戻し入れ、残りのココナッツミルクを入れて中火のまま15分程煮込み、汁気が半量程に減ったら火から下ろします。
  9. 9.
    ごはんを盛った器に盛り付けて2の葉の部分をのせてできあがりです。