材料(1台分(直径17cmのシフォン型))

  • カラメルソース
  • 砂糖50g
  • 大さじ1
  • 熱湯40ml
  • 卵黄 (Mサイズ)4個分
  • サラダ油30ml
  • 薄力粉80g
  • 卵白 (Ⅿサイズ)4個分
  • 砂糖80g
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム100g
  • 砂糖小さじ2
  • 氷水適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    カラメルソースを作ります。小鍋に砂糖、水を加えて中火で加熱します。カラメル色になったら熱湯を加え、火から下ろして粗熱を取り、50mlを計量します。
  3. 2.
    ボウルに卵黄、サラダ油を加えて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ、1を加えて混ぜます。
  4. 3.
    薄力粉をふるい入れ、均一になるまで混ぜ合わせます。
  5. 4.
    別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて入れ、都度泡立てます。角が立つまでハンドミキサーで泡立て、3に3回に分けて入れ、都度ゴムベラで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    型に流し入れ、170℃のオーブンで30分ほど焼きます。焼き上がったら型を逆さまにして冷まし、型から外します。
  7. 6.
    ホイップクリームを作ります。ボウルに氷水を当てながら生クリーム、砂糖を入れて、ハンドミキサーで7分立てにします。
  8. 7.
    5を食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付け、6を添えて完成です。