材料(2人前)

  • シュー生地
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • マヨネーズ10g
  • 有塩バター適量
  • フォアグラ (140g)2切れ
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 薄力粉小さじ2
  • マッシュポテト
  • じゃがいも (200g)2個
  • (A)生クリーム80ml
  • (A)有塩バター10g
  • (A)塩ふたつまみ
  • ソース
  • バルサミコ酢大さじ3
  • しょうゆ大さじ1
  • いちごジャム小さじ2
  • トッピング
  • ディル適量

作り方

  1. 準備.
    フォアグラは冷蔵庫で冷やしておきます。じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。オーブンは220℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    シェイカーにシュー生地の材料を入れ、蓋をしめ、30秒ほど振ります。
  3. 2.
    ココットの内側に有塩バターを薄くぬり、1を注ぎます。
  4. 3.
    220℃に予熱したオーブンで20分焼き、生地が膨らんだら冷めるまで庫内に置き、粗熱が取れたらココットから外します。
  5. 4.
    フォアグラに塩こしょうをして、薄力粉をまぶします。焼く直前まで冷蔵庫で冷やします。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンに4を入れ、両面に焼き色がつき、中に火が通るまで3分ほど焼き、火から下ろします。
  7. 6.
    同じフライパンを中火に熱し、ソースの材料を入れます。ひと煮立ちしたら火からおろします。
  8. 7.
    マッシュポテトを作ります。じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分程、やわらかくなるまで加熱します。
  9. 8.
    熱いうちにフォークでなめらかになるまで潰し、Aを入れてよく混ぜ合わせます。
  10. 9.
    半分に切った3の片方に8、5をのせ、6をかけたら、もう一方の3で挟みます。お皿に盛り付け、ディルを飾り完成です。