材料(1人前)

  • ごはん200g
  • 溶き卵2個分
  • しいたけ1個
  • タケノコの水煮30g
  • 桜エビ10g
  • あん
  • ①水100ml
  • ①料理酒大さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①塩こしょう小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。タケノコの水煮は千切りにします。
  2. 2.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき1、桜エビを入れて火が通るまで炒めます。
  3. 3.
    溶き卵を流し入れ菜箸で素早くかき混ぜ、半熟状態になりふんわりしたら火から下ろして取り出します。
  4. 4.
    あんを作ります。同じフライパンを中火に熱し、①を入れて沸騰させます。水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまでかき混ぜたら火から下ろします。
  5. 5.
    器にごはん、3、4の順に盛り付けて仕上げに小ねぎを振りかけたら完成です。