簡単!モチモチ!みりんトマトのベジホットケーキ レシピ・作り方

「簡単!モチモチ!みりんトマトのベジホットケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ミニトマトのみりんコンポートのほのかな甘みとバターの塩味が相性ピッタリ!甘じょっぱい味わいのベジホットケーキです。ミニトマトは本みりんで煮ることで青臭さが取れ、スイーツのようなおいしさに。ホットケーキ生地にも本みりんを入れることで、しっとりモチモチに仕上がります!
調理時間:15分
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材料(2人前(6枚分))

  • ホットケーキ生地
  • ホットケーキミックス200g
  • ①卵1個
  • ①トマトジュース (無塩)100ml
  • ①タカラ「国産米100%」本みりんらくらく調節ボトル大さじ1
  • ①オリーブオイル小さじ2
  • ミニトマトのみりんコンポート
  • ミニトマト (約12~15個)1パック
  • タカラ「国産米100%」本みりんらくらく調節ボトル100ml
  • お湯 (熱湯)適量
  • 冷水適量
  • 有塩バター適量
  • バジル適量

作り方

  1. 1.
    ミニトマトのみりんコンポートを作ります。ミニトマトに竹串で数カ所穴を開け、熱湯に入れ、皮が破れてきたら冷水に取り、皮を剥きます。
  2. 2.
    1を耐熱容器に入れ、タカラ「国産米100%」本みりんをまわしかけ、ふんわりとラップをしたら600Wのレンジで1分30秒加熱し、冷ましておきます。(計量カップを使う時は、広口がオススメです)
  3. 3.
    熱が冷めたら、うち6個を半分に切り、残りは飾り用においておきます。
  4. 4.
    ホットケーキ生地を作ります。ボウルに①を加えよく混ぜたらホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜ合わせます。(計量スプーンを使う時は、細口がオススメです)
  5. 5.
    フライパンを中火で熱しオリーブオイルを薄く敷いたら、濡れたタオルで熱を取り、生地を加えます。
  6. 6.
    生地を加え半分に切ったミニトマトをのせたら、弱火で蓋をして2〜3分焼きます。
  7. 7.
    片面が焼けたら裏返し、弱火で1分ほど蓋をして焼きます。
  8. 8.
    器に盛り付け、飾り用のトマトのみりんコンポート、有塩バターをのせます。お好みでバジルを飾り、完成です。

料理のコツ・ポイント

生地はホットケーキミックスを入れたら混ぜすぎないようにさっくりと、混ぜてください。
湯むきは加熱しすぎないように気をつけてください。
トマトのみりんコンポートを冷ます際、ラップを落し蓋のようにして密着させると上部のトマトまでしっかり浸かるので、甘みが浸透して美味しく仕上がります。

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