材料(2人前)

  • アジ (正味120g)1尾
  • 長ねぎ1/3本
  • 大根50g
  • にんじん50g
  • 少々
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 卵白1/2個
  • 500ml
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • みそ大さじ2

作り方

  1. 準備.
    アジは三枚おろしにしてぜいごを取り除いておきます。
  2. 1.
    ねぎは青い部分を斜めにスライスし、白い部分をみじん切りにします。
  3. 2.
    大根、にんじんはいちょう切りにします。
  4. 3.
    アジは骨を抜いて包丁で皮から身をはぎ取るようにして皮をむきます。
  5. 4.
    まな板の上でアジの身を小さく切り、よく叩いて、細かくなったらボウルに移します。
  6. 5.
    4に塩を加えて粘りが出るまでよく練り、すりおろし生姜、卵白、1のねぎのみじん切りを混ぜてまとめます。
  7. 6.
    鍋に水と顆粒和風だしを入れて沸かし、中火にして2を加え、5をスプーンで一口大にまとめながら落としていきます。
  8. 7.
    中火のまま煮込み、つみれが浮き上がってきたら1のねぎの青い部分も加え、火を止めて味噌をとかしたら完成です。