材料(2人前)

  • ライスペーパー4枚
  • エビ (むき)4尾
  • もやし100g
  • きゅうり1/2本
  • グリーンリーフ2枚
  • お湯 (茹で用)500ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1
  • スイートチリソース大さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1
  • (A)ごま油小さじ1

作り方

  1. 1.
    鍋にお湯を沸かし、塩を加えてもやしを強火でさっと茹でて取り出しザルに広げ、さらにエビを加えて1分半程度茹でます。
  2. 2.
    粗熱が取れたエビは、背中から包丁を入れて2枚に削ぎ切りにします。
  3. 3.
    きゅうりはヘタを取り、斜めに薄切りにして千切りにします。
  4. 4.
    グリーンリーフは食べやすくちぎります。
  5. 5.
    ライスペーパーを水で濡らし、絞った布巾の上に広げ、4、3、1のもやしをそれぞれ1/4量ずつのせて手前からたたみ、左右を折り返して、2のエビを2枚のせてきつく巻いたら春巻きの完成です。
  6. 6.
    食べやすい大きさに切って盛り付け、お好みでスイートチリソースや(A)を混ぜたものを添えてできあがりです。