材料(2人前)
- 鮭 (計180g)2切れ
- 塩こしょうふたつまみ
- 薄力粉大さじ1
- ズッキーニ1/2本
- 赤パプリカ1/2個
- 紫玉ねぎ1/2個
- 揚げ油適量
- 漬け液
- EVオリーブオイル大さじ2
- 白ワインビネガー大さじ2
- レモン汁大さじ1
- マスタード (粒)小さじ1
- 塩こしょう小さじ1/2
作り方
- 準備.ズッキーニはヘタを切り落としておきます。 赤パプリカはヘタを切り落とし、種を取り除いておきます。
- 1.赤パプリカは細切りにします。ズッキーニは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。紫玉ねぎは薄切りにします。
- 2.鮭は一口大に切り、塩こしょうをまんべんなくまぶし、5分ほど置きます。
- 3.出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶします。
- 4.フライパンに底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、3を180℃で3分ほど揚げ、火が通ったら油を切ります。
- 5.ボウルに漬け液の材料を入れて混ぜ合わせます。
- 6.4が熱いうちに平らな耐熱容器に並べ、1をのせ、5をかけます。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど置きます。
- 7.味がなじんだら器に盛り付けて完成です。