材料(2人前)

  • 鮭 (計180g)2切れ
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ1
  • ズッキーニ1/2本
  • 赤パプリカ1/2個
  • 紫玉ねぎ1/2個
  • 揚げ油適量
  • 漬け液
  • EVオリーブオイル大さじ2
  • 白ワインビネガー大さじ2
  • レモン汁大さじ1
  • マスタード (粒)小さじ1
  • 塩こしょう小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    ズッキーニはヘタを切り落としておきます。 赤パプリカはヘタを切り落とし、種を取り除いておきます。
  2. 1.
    赤パプリカは細切りにします。ズッキーニは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。紫玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    鮭は一口大に切り、塩こしょうをまんべんなくまぶし、5分ほど置きます。
  4. 3.
    出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶします。
  5. 4.
    フライパンに底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、3を180℃で3分ほど揚げ、火が通ったら油を切ります。
  6. 5.
    ボウルに漬け液の材料を入れて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    4が熱いうちに平らな耐熱容器に並べ、1をのせ、5をかけます。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど置きます。
  8. 7.
    味がなじんだら器に盛り付けて完成です。