材料(4人前)

  • ローストビーフ
  • 牛もも肉 (塊)400g
  • 塩こしょう少々
  • ローズマリー (生、みじん切り)1本
  • オリーブオイル大さじ1
  • ローズマリー (生)1本
  • お湯 (熱湯)適量
  • 野菜のグリル
  • ナス1/2本
  • ズッキーニ30g
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • にんじん20g
  • 玉ねぎ (1.5cmの厚さ)1枚
  • ミニトマト2個
  • グレイビーソース
  • ①玉ねぎ (グリルの残り全量、すりおろし)1個
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①バルサミコ酢大さじ2
  • ①水50ml
  • ①肉汁 (全量)30ml
  • ピンクペッパー適量
  • ハーブソルト適量
  • ベビーリーフ適量

作り方

  1. 準備.
    牛肉は常温に戻しておきます。鍋にお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    牛肉に塩こしょうを振り、みじん切りにしたローズマリーとオリーブオイルを全体になじませます。
  3. 2.
    フライパンを強火にし、1の全面を焼きます。焼き色がついたら密閉できる保存袋にローズマリーと一緒に入れ、蓋をしてお湯の中で30分置きます。
  4. 3.
    野菜を切ります。ナスは縦の半分に、ズッキーニ、黄パプリカ、赤パプリカは長めの乱切り、にんじんは輪切り、玉ねぎは厚さ1.5cmの輪切りにし残りをすりおろしておきます。
  5. 4.
    肉を焼いたフライパンでグリル用の野菜を焼きます。火が通ったら取り出します。
  6. 5.
    グレイビーソースを作ります。4のフライパンに①を入れ、水分が飛ぶまで炒め煮ます。
  7. 6.
    2をお好みの厚さに切ります。プレートに野菜とソースと一緒に盛り付け、仕上げにピンクペッパー、ハーブソルト、ベビーリーフ、ローズマリーを飾り完成です。