材料(2人前)

  • きりたんぽ
  • ごはん200g
  • 適量
  • サラダ油小さじ2
  • 鶏もも肉200g
  • 大根150g
  • まいたけ50g
  • スープ
  • 400ml
  • ①料理酒大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ1.5
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • みそ大さじ1
  • のり (目、口用)適量
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    のりを目と口の形に切っておきます。 大根の皮は剥いておきます。
  2. 1.
    きりたんぽを作ります。すり鉢にごはんを入れ、すりこぎ棒でつぶします。ごはんのつぶが半分残り、粘りが出たら、手に水をつけて2つの俵型にします。
  3. 2.
    割り箸を持ち、1を握りながら上部から下の方へ伸ばして付けます。手に水をつけながら形を整え、割り箸の下3cmほどは付けずに残します。
  4. 3.
    サラダ油をひき、中火で熱したフライパンで転がしながら10分ほど焼き、全体に薄く焼き色が付いたら火から下ろします。熱いうちに割り箸から、きりたんぽを抜き取ります。乾いたふきんできりたんぽを持ち、下の部分を押さえながらゆっくり抜きます。粗熱が取れたら、2等分に切り、のりで顔を作ります。
  5. 4.
    まいたけは石づきを取り除き、小房にほぐします。
  6. 5.
    大根は5mm幅のいちょう切りにします。
  7. 6.
    鶏もも肉は、一口大に切ります。
  8. 7.
    鍋に水、①、5、6を入れて中火にかけます。アクが出たら取り除きます。フタをして20分ほど煮たら4を入れ、さらに5分ほど煮込み、みそを溶き入れ、火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付け、3をのせ、小ねぎを散らして完成です。