材料(1人前)

  • そうめん100g
  • お湯 (ゆでる用)適量
  • ナス1本
  • 水 (さらす用)適量
  • 油揚げ1/2枚
  • 熱湯 (油抜き用)適量
  • 煮汁
  • 400ml
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • トッピング
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • のり (刻み)適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを取って縦半分に切り、斜めに5mm幅の切りこみを入れます。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーを密着させて5分程おいて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  2. 2.
    油揚げは斜め半分に切ります。ザルに移し、熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 3.
    お湯を沸騰させた鍋にそうめんを入れて、パッケージの表記通りにゆで、流水で冷まし、水気を切ります。
  4. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、1の皮面を下にして入れ、3分程焼き、裏返して3分程、焼き色がつくまで焼きます。
  5. 5.
    2、煮汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせたら、ナスに火が通るまで5分程煮込み、火から下ろします。
  6. 6.
    器に3、5を順に盛り付け、トッピングの材料をのせて完成です。