材料(2人前)

  • タネ
  • カニ缶 (正味量)50g
  • 玉ねぎ50g
  • 白ワイン大さじ1
  • 薄力粉50g
  • 牛乳200ml
  • ①塩こしょうふたつまみ
  • ①コンソメ顆粒小さじ1
  • 有塩バター20g
  • バッター液
  • 1個
  • 大さじ2
  • 薄力粉50g
  • パン粉50g
  • 揚げ油適量
  • ソース
  • ケチャップ大さじ2
  • ウスターソース大さじ1
  • パセリ (生/仕上げ用)適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    弱火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1をしんなりするまで炒め、カニ缶、白ワインを入れて炒め合わせます。薄力粉を加えて粉気がなくなるまで弱火で炒めます。
  3. 3.
    牛乳を3回に分けて加え、弱火で混ぜながら全体がまとまってきたら①で味を調えます。バットに移し、落としラップをして冷蔵庫で60分程冷やし固め、4等分にして俵形に成形します。
  4. 4.
    バッター液を作ります。ボウルに卵を割り入れ、水を加え泡立て器で混ぜます。薄力粉を加えよく混ぜ合わせます。
  5. 5.
    3を4にくぐらせ、パン粉をつけます。
  6. 6.
    鍋底から3cm程の高さに揚げ油をそそぎ、180℃に熱したら5を入れ、衣がカラッときつね色になるまで1分程揚げたら油を切ります。
  7. 7.
    ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、お皿にひきます。6を盛り付け、パセリを添えて完成です。