材料(2台分(20×7×5.5cmパウンドケーキ型))

  • プレーン生地
  • 無塩バター100g
  • 砂糖100g
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー3g
  • ココア生地
  • 無塩バター100g
  • 砂糖100g
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • 薄力粉70g
  • ココアパウダー30g
  • ベーキングパウダー3g
  • ガナッシュ
  • 生クリーム100ml
  • ビターチョコレート100g
  • 無塩バター20g

作り方

  1. 準備.
    無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンを170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    プレーン生地を作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。
  3. 2.
    溶き卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    型に2を流し入れます。両端が高くなるように表面をならします。型を5cm程持ち上げて3回程落とし、生地の空気を抜きます。
  5. 4.
    170℃のオーブンで火が通るまで40分焼きます。型から取り出し、粗熱を取ります。
  6. 5.
    ココア生地を作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。
  7. 6.
    溶き卵を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  8. 7.
    型に6を流し入れます。両端が高くなるように表面をならします。型を5cm程持ち上げて3回程落とし、生地の空気を抜きます。
  9. 8.
    170℃のオーブンで火が通るまで40分焼きます。型から取り出して粗熱を取ります。
  10. 9.
    4と8のふくらんだ部分をカットして平らにし、高さを3等分し、幅を4等分にします。
  11. 10.
    ガナッシュを作ります。生クリームを中火にかけ、沸騰直前で火を止め、ビターチョコレートと無塩バターを加え、混ぜます。
  12. 11.
    9のプレーン生地とココア生地が交互になるよう10を塗りながら組み立てます。
  13. 12.
    パレットナイフで薄く10を下塗りし、冷蔵庫で5分程固めます。
  14. 13.
    表面が乾いたら、残りの10を流しかけ、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やし固めます。
  15. 14.
    チョコレートが固まったら器に盛り付けて完成です。