材料(2人前)

  • サバ (3枚下ろし)1尾
  • つけだれ
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • 紫玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/2本
  • ピーマン1個
  • 調味料
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    紫玉ねぎは5mm幅に切り、にんじんは皮をむき3mm幅の千切り、ピーマンはヘタと種を取り5mm幅に切ります。
  2. 2.
    サバは骨を取り除き一口大に切ります。
  3. 3.
    ボウルにつけだれの材料を入れ混ぜ合せ、2を入れラップをぴったりとかけ、冷蔵庫で15分漬けます。
  4. 4.
    3のサバにまんべんなく薄く片栗粉をまぶします。
  5. 5.
    鍋底から3cmほど揚げ油を注ぎ、170℃に温めたら4をきつね色になるまで揚げ、油切りをしておきます。
  6. 6.
    中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1を炒めます。
  7. 7.
    しんなりしてきたら、調味料を入れます。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら火からおろします。
  8. 8.
    5を皿に盛り付け、7をかけたら完成です。