材料(2人前)

  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • オクラ8本
  • 塩 (板ずり用)小さじ1/4
  • 200ml
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)200ml
  • ①酢大さじ2
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜め5mm幅に切り込みを入れ、1片を4等分に切ります。
  2. 2.
    水を入れたボウルに1を入れ、5分ほどさらし水気を拭き取ります。
  3. 3.
    オクラはヘタを切り落としガクを剥き、塩をふりかけて板ずりをし爪楊枝で数箇所穴を開けます。流水で洗い流したら、水気を拭き取ります。
  4. 4.
    フライパンの底から3cmほど油を注ぎ170℃に熱し2、3をそれぞれ1分程度揚げて油切りをします。
  5. 5.
    ボウルに水、①を混ぜ合わせたら4を入れラップをし冷蔵庫で30分冷やします。
  6. 6.
    味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。