材料(2人前)
- ナス2本
- 水 (さらす用)適量
- オクラ8本
- 塩 (板ずり用)小さじ1/4
- 水200ml
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)200ml
- (A)酢大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
- 1.ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜め5mm幅に切り込みを入れ、1片を4等分に切ります。
- 2.水を入れたボウルに1を入れ、5分ほどさらし水気を拭き取ります。
- 3.オクラはヘタを切り落としガクを剥き、塩をふりかけて板ずりをし爪楊枝で数箇所穴を開けます。流水で洗い流したら、水気を拭き取ります。
- 4.フライパンの底から3cmほど油を注ぎ170℃に熱し2、3をそれぞれ1分程度揚げて油切りをします。
- 5.ボウルに水、(A)を混ぜ合わせたら4を入れラップをし冷蔵庫で30分冷やします。
- 6.味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。