材料(2人前)

  • 餃子の皮10枚
  • 水 (餃子の皮用)適量
  • 豚ひき肉100g
  • キャベツ100g
  • ニラ20g
  • 長ねぎ1/3本
  • 水 (さらす用)適量
  • 調味料
  • 料理酒大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 揚げ油適量
  • タレ
  • ポン酢大さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • 白いりごま小さじ1

作り方

  1. 1.
    ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
  2. 2.
    長ねぎは切り込みを入れて芯を取り、繊維に沿って千切りにします。ボウルに入れ、水をひたひたになるまで注ぎ、5分ほどさらしたら水切り、白髪ねぎにします。
  3. 3.
    キャベツはみじん切りにします。ニラはみじん切りにします。
  4. 4.
    別のボウルに豚ひき肉、3、調味料を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
  5. 5.
    餃子の皮に4をのせ、ふちに水を塗って包みます。
  6. 6.
    鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、5をこんがりときつね色になり、中に火が通るまで3分ほど揚げ、油切りをします。
  7. 7.
    器に盛り付け、2をのせ、1をかけたら完成です。