材料3つでふわさく!ココアのメレンゲ のよくある質問

とも
とも
作りましたが、中が固まってなく、生っぽいんです。どうしたらいいでしょうか。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。中が固まっていない場合は、「卵白の泡立て不足」や「乾燥不足」が考えられます。手順2ではメレンゲをツノが立つまでしっかりと泡立ていただき、レシピに記載の加熱時間で固まっていない場合は、加熱時間を10〜15分を目安に延長してしっかりと固まるまで加熱することをおすすめします。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてください。また、乾燥させたメレンゲは焼き立ては柔らかくしっとりしておりますが、粗熱が取れるとサクサクとした食感をお楽しみいただけます。よろしければご参考にしてみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
焼きあがったクッキーがクッキングシートに張り付いて取れにくく、食べた時も歯にくっついたりしてサクサクとはしませんでした...何が原因でしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。焼き上がりのクッキーがサクサクとせず、表面がべたつく原因は、加熱が足らず乾燥不足の可能性がございます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。また、時間が経つにつれて湿気を吸い、どうしても表面がべたついてしまうことがございます。粗熱が取れたら食品用乾燥剤と一緒に入れて密閉容器で保存すると、食感が損なわれにくくなります。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
砂糖を減らしたいのですが、苦すぎるとダメなのでどのくらい減らせばいいのかわかりません
甘すぎず苦すぎずとゆう感じに出来ませんか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の分量を減らしてしまうと、メレンゲのツヤや安定性が損なわれる可能性がございます。失敗のリスクを防ぐためにも、レシピ通りの分量でお作りくださいね。
ゲスト
ゲスト
すごい、液状になってしまいました。どうすればいいでか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。液状になってしまった原因として、「卵白の泡立て不足・泡立てすぎ」「焼き始めるまでに時間が空いた」などの可能性がございます。卵白は泡立て不足だけでなく、泡立てすぎても逆にサラサラとした状態になってしまいます。泡立てる際はこまめにすくって様子を確認し、ピンとツノが立つ状態で泡立てを終えてくださいね。また、天板に絞り出してから加熱するまでに時間が空くとメレンゲの気泡が消えてしまいます。オーブンの予熱は卵白を泡立てる前に始めていただき、生地を絞り出したらすぐに焼き始められるようにすることがポイントですよ。なお、一度液状になってしまった卵白は再度きれいに泡立てることが難しいため、作り直すことをおすすめいたします。よろしければ参考にしていただき、ぜひ再挑戦してみてくださいね。次回は大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
グラニュー糖の代わりにてんさい糖でも大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
食感がベタついてしまう可能性がございますが、グラニュー糖の代わりにてんさい糖を使用してもお作りいただけます。その際も少しずつ加えて、その都度しっかりと泡立ててお作りくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
ココアパウダーは無糖ですか?
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーは無糖のものを使用しております。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
オーブンがない場合トースターでは作れないのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは100℃に予熱したオーブンで時間をかけて焼き上げるため、トースターを使用すると焦げやすく、うまく仕上がらない可能性がございます。オーブンのご用意がある際にお試しいただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
ココアパウダー無しでも出来ますか?また、ココアパウダー無しにするなら砂糖を増やしたりしますか?
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーは省いてもお作りいただけます。その際も卵白やグラニュー糖はレシピと同量を目安に用意することができますよ。クラシルではプレーンのメレンゲクッキーのレシピもご紹介していますので、そちらも参考にしてみてくださいね。
古賀彩華
古賀彩華
あの形が出来ないのですがどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。絞り袋に生地を入れたら、袋の下に生地を集めて袋が張った状態にすることで絞りやすいですよ。絞り袋の上部をつかみながら力を加減して生地を出してくださいね。先端から出すと同時に上に引き上げるだけでもツノが立ったような形に絞れます。先端で円を書くように少し回しながら絞ると、より動画に近い形に仕上げることができますよ。メレンゲの絞り方のご紹介ではございませんが、クラシルでは生クリームの泡立て方と絞り方を動画でご紹介しております。「生クリーム 8分立て」と検索して参考にしてみてくださいね。大成功となりますように。
マル
マル
グラニュー糖ではなくて砂糖でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
みゆんご
みゆんご
卵白は1個分、何グラムくらいですか?
kurashiru
kurashiru
使用しました卵白は30gほどになります。参考にしてみてくださいね。
しいな
しいな
いちごパウダーでも可能ですか?可能ならどれくらい入れればいいですか?
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーの代わりにいちごパウダーを使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味に調整してくださいね。
ひでちゃん
ひでちゃん
余った卵黄の活用法があったら教えて下さい
kurashiru
kurashiru
卵黄はカスタードクリームやプリンなどのスイーツに使用したり、丼にトッピングするのもおすすめです。ぜひ色んなメニューでアレンジしてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。