材料(1人前)

  • スパゲティ100g
  • パスタの茹で汁2000ml
  • サンマ1尾
  • 少々
  • サラダ油小さじ1
  • さんまのコンフィの残りオイル大さじ1.5
  • ニンニク1片
  • 輪切り唐辛子少々
  • スパゲティの茹で汁大さじ1.5
  • 塩こしょう少々
  • しょうゆ小さじ1
  • ブラックペッパー少々
  • 大葉3枚
  • 20g

作り方

  1. 準備.
    秋刀魚は頭と内臓を取り除いておきます。(すでに下処理されているものを選ぶと楽ですね!)
  2. 1.
    大葉を千切りに、ニンニクをスライスします。
  3. 2.
    秋刀魚の両面に軽く塩を振り、サラダ油を入れて中火で熱したフライパンで塩焼きにします。(片面に焼き目がついたら反対側に返して蓋をします)
  4. 3.
    秋刀魚を焼いている間にスパゲティを沸騰したお湯に入れ、アルデンテに茹であげておきます。
  5. 4.
    2の秋刀魚をほぐします。(骨はできる限り取り除きます)
  6. 5.
    2のフライパンに秋刀魚のコンフィの残りオイル、ニンニク、輪切り唐辛子を入れて弱火で熱します。
  7. 6.
    ニンニクの香りが立ってきたら、4の秋刀魚、スパゲティ、ゆで汁を加えて中火にし、全体にオイルを絡ませるように炒めたら、塩胡椒、醤油、ブラックペッパーで味を調えます。
  8. 7.
    お皿に盛り付け、最後に大葉をのせて完成です。