材料(10本分)

  • 豚バラ肉 (薄切り)150g
  • 新じゃがいも (計220g)2個
  • ピーマン2個
  • 春巻きの皮10枚
  • 水溶き薄力粉大さじ1.5
  • (A)有塩バター20g
  • (B)料理酒大さじ2
  • (B)オイスターソース大さじ2
  • (B)砂糖小さじ2
  • (B)片栗粉小さじ2
  • (B)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (C)有塩バター10g
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    新じゃがいもは、芽を取っておきます。 ピーマンは、ヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    新じゃがいもは、皮付きのまま細切りにします。ピーマンは、細切りにします。
  3. 2.
    (A)を10等分に切ります。
  4. 3.
    豚バラ肉は、細切りにします。
  5. 4.
    ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フライパンに(C)を入れて中火で熱し、3を入れて豚バラ肉に火が通るまで炒め、1を加えて3分程炒めます。
  7. 6.
    弱火にして4を加えて3分程炒めます。とろみがついたら火から下ろし、粗熱を取って10等分にします。
  8. 7.
    春巻きの皮に6をのせ、上に2を1つ置いて包み、巻き終わりを水溶き薄力粉で留めます。同様にあと9本作ります。
  9. 8.
    フライパンの底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱して7を入れ、きつね色になるまで3分程揚げて油を切ります。
  10. 9.
    器に盛り付けて完成です。