材料(1人前)

  • ごはん200g
  • エビ (殻つき)3尾
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • パン粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 玉ねぎ1/4個
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • (A)水大さじ2
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    エビは尾を残して殻をむき、背わたを取り除いておきます。尾の先端を切り落とし、しごいておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    エビの内側に3箇所ほど切り込みを入れて、真っ直ぐに形を整え、塩こしょうをふります。
  4. 3.
    薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  5. 4.
    フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、きつね色になるまで2分ほど揚げ、油切りをします。
  6. 5.
    ボウルに卵を入れて卵黄を崩し、卵白を切るように数回混ぜます。
  7. 6.
    別のフライパンに(A)、1を入れて、中火にかけます。
  8. 7.
    玉ねぎがしんなりしたら4をのせ、5を回しかけます。蓋をして中火で1分ほど加熱し、卵が半熟状になったら火から下ろします。
  9. 8.
    丼にごはんをよそい、7を盛り付け、小ねぎを散らしてできあがりです。