材料(2人前)

  • カツオ (皮付き刺身用 柵)200g
  • 塩 (下味用)少々
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • 玉ねぎ1個
  • 塩 (塩もみ用)少々
  • 水 (さらす用)適量
  • サラダ油小さじ1/2
  • タレ
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • レモン汁小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1/4
  • 大葉 (飾り用)4枚
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大葉は茎を切り落としておきます。
  2. 1.
    ボウルにタレの調味料を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りにし、塩で揉み水にさらして水気をキッチンペーパーで絞ります。
  4. 3.
    カツオに塩を振ります。
  5. 4.
    強火に熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、3を皮目から焼きます。表面が2mm程白くなるまで焼きます。
  6. 5.
    氷水にさっとくぐらせて冷やし、水気を拭き取り、1cm幅に切ります。
  7. 6.
    お皿に大葉を敷いて、2、5の順で盛り付け、小ねぎを散らします。1をかけたら完成です。