材料(2人前)

  • カツオのたたき
  • カツオ (皮付き・刺身用・柵)200g
  • 少々
  • サラダ油小さじ1/2
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • 玉ねぎ1個
  • 塩 (塩もみ用)少々
  • 水 (さらす用)適量
  • タレ
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • レモン汁小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1/4
  • 添え物
  • 大葉4枚
  • トッピング
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を切り落としておきます。 玉ねぎは半分に切っておきます。
  2. 1.
    ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りにします。別のボウルに入れ、塩をふって揉みこみ、水を注いで5分程さらし、水気を切ります。
  4. 3.
    カツオに塩をふります。
  5. 4.
    フライパンを強火で熱し、サラダ油をひいてキッチンペーパーで薄くのばし、3を皮目から入れて焼きます。表面が2mm程白くなるまで焼いたら火から下ろします。
  6. 5.
    氷水にさっとくぐらせて冷やし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、1cm幅に切ります。
  7. 6.
    お皿に大葉を敷き、2、5の順に盛り付け、小ねぎを散らし、1をかけて完成です。