材料(20個分)

  • 肉あん
  • 豚ひき肉150g
  • 白菜150g
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/4
  • ニラ20g
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)ごま油小さじ1
  • (A)オイスターソース小さじ1/2
  • (B)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • (B)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • (B)すりおろし生姜小さじ1/2
  • 餃子の皮20枚
  • 水 (のり用)適量
  • 熱湯適量
  • ごま油 (仕上げ用)小さじ2
  • サラダ油 (焼く用)小さじ2
  • タレ
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • ラー油小さじ1/4

作り方

  1. 1.
    ニラはみじん切りにします。
  2. 2.
    白菜はみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり5分程置き水気を絞ります。
  3. 3.
    ボウルに豚ひき肉を入れて練ります。(A)を順に入れ都度よく捏ねます。(B)を加えて捏ね、1、2を入れ混ぜ合わせます。
  4. 4.
    餃子の皮に3をのせ、フチに水を塗り包んで閉じます。同じようにあと19個作ります。
  5. 5.
    フライパンにサラダ油をひき4を並べて中火にかけ、焼き色がついたら熱湯を餃子の半分の高さまで回し入れます。蓋をして8分程水気が飛んで肉あんに火が通るまで蒸し焼きにします。
  6. 6.
    ごま油をフライパンのフチから回し入れ、餃子の皮がカリッとしたら火から下ろします。
  7. 7.
    別のボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
  8. 8.
    お皿に盛り付けて完成です。7をつけてお召し上がりください。