材料(3個分(直径5cmのココット))

  • 牛乳140ml
  • 生クリーム80ml
  • 砂糖40g
  • 抹茶パウダー10g
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • (A)メープルシロップ大さじ1
  • (A)バニラエッセンス5滴
  • 水 (蒸す用)適量
  • 抹茶パウダー (仕上げ用)適量

作り方

  1. 1.
    鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて、抹茶パウダーを茶こしでふるい入れ、泡立て器で混ぜます。弱火で熱し、沸騰直前まで温めます。
  2. 2.
    ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、人肌程度に冷ました1を3回に分けて入れ、都度よく混ぜます。
  3. 3.
    (A)を入れてさらに混ぜ、スプーンで泡を取り除きます。
  4. 4.
    ココットに茶こしをのせて、3を均等に注ぎ、アルミホイルを被せます。
  5. 5.
    フライパンに布巾を敷いて4をのせ、底から3cm程の高さまで水を注ぎ、蓋をして中火で熱します。
  6. 6.
    沸騰したら弱火にして、さらに30分熱し、火を止めてそのまま30分置きます。
  7. 7.
    粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やし、抹茶パウダーをふるい完成です。