材料(2人前)

  • 鶏手羽元6本
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 大葉2枚
  • 2個
  • お湯 (卵を茹でる用)適量
  • 調味料
  • 100ml
  • (A)水150ml
  • (A)梅干し3個
  • (A)薄口しょうゆ大さじ3
  • (A)みりん大さじ2.5
  • (A)砂糖大さじ2.5
  • (A)顆粒和風だし小さじ1

作り方

  1. 1.
    ボウルに鶏手羽元とすりおろし生姜を入れて揉み込み、10分置きます。
  2. 2.
    大葉を千切りし、梅干しの種を取ります。
  3. 3.
    卵が被るくらいの水に卵を入れて、中火で加熱します。沸騰してからさらに10分程ゆでたらお湯を切り、流水にさらして粗熱を取り、殻を剥きます。
  4. 4.
    鍋に酢を入れて沸騰させ、1を加えます。中火で加熱し、再び煮立ったら(A)を加えます。
  5. 5.
    落し蓋をして弱火で10分程煮込み、アクを取ってから3を加え、更に10分煮込みます。
  6. 6.
    5をお皿に盛り付け、2の大葉をトッピングしたら完成です。