切り身で簡単!基本の魚の煮付け のよくある質問

ぴー
ぴー
魚6切れの場合、調味料の分量教えて下さい。
kurashiru
kurashiru
お作りいただく鍋の大きさによっても変わりますが、煮汁の調味料は1.5~2倍を目安に増やすことをおすすめします。魚が浸るよう分量を調整してみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
C&A
C&A
ぶりアラでもこの調味料でいけますか?
kurashiru
kurashiru
ブリのアラを使用する場合も、レシピと同様の調味料でお作りいただけますよ。ブリのアラの量により仕上がりの風味が変わりますので、お好みに合わせて調整してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
よしりき
よしりき
大きめの切り身を入れたら反ってしまい変な形になりました。どう防げばいいですか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。大きめの切り身には皮に切り込みを入れることをおすすめします。皮に切り込みを入れることで縮むのを防ぎ、身に味を染み込ませてくれます。ぜひ試してみてくださいね。参考になりましたら幸いです。
JUJU
JUJU
どのお魚を使うときでも塩はふったほうがよいですか?
鯛を使うときとか
kurashiru
kurashiru
他の魚を使用する場合も塩は振ってから作ってくださいね。おいしく仕上がりますように。
haru
haru
臭みもなく、簡単美味しくできました♡
JUJU
JUJU
鱈で作るときも生姜はいれたほうがよいですか?
kurashiru
kurashiru
鱈でお作りいただく場合も、生姜は省かずに作ってくださいね。生姜を一緒に加えることで魚の臭みを取り除き、風味よい仕上がりになりますよ。また、鱈などの身の柔らかい白身魚を使用する際は、味がしみこみやすいため、レシピと同じ分量の調味料を加えると味が濃く感じる可能性もございます。お好みで調味料の分量を少し減らして作ってみてくださいね。おいしくできますように。
スポンジボブ
スポンジボブ
簡単そうでよき👍タラで作ってみよう!
あんず
あんず
しばらくお魚を食べてないので早速作ります(^-^)
コモ
コモ
作ってみます‼️簡単に出来そう‼️
西井幸則
西井幸則
上手く出きておい食べました
こなっつ
こなっつ
煮汁の量も、味加減も丁度良かったです。少し顆粒ダシを入れてみたら味がハッキリして美味しく出来ました!
Hiromi Furusawa
Hiromi Furusawa
醤油はちなみに濃口醤油ですか?薄口醤油ですか?
kurashiru
kurashiru
濃口醤油を使用しております。簡単にお作りいただけますのでぜひ作ってみてくださいね。お料理のレパートリーに加えていただけましたら幸いです。
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
キンメダイに塩をふって何分ぐらい置きますか?
霜降りは、しなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
塩をふってから10分を目安に置いてくださいね。霜降りは特に行わなくても大丈夫です。塩ふりと、生姜の効果で匂いは和らぎますよ。とても美味しい一品になっておりますので、ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
あさみ
あさみ
それと魚の臭み取るのは生姜でも取れますけど料理酒でも大丈夫ですか?魚を料理酒に少し浸けるだけで大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
料理酒や、清酒をふりかけることでも臭み取りになりますよ。また、湯に入れてすぐ冷やすことで血合いや生臭さを落とす「霜降り」という方法がございます。
①下処理した魚を湯にくぐらせます。
②魚の表面が均一に白くなったら氷水や冷水で冷やします。
③魚についてる汚れや血合い、うろこを取り除いて、水分を拭きとります。
より丁寧に下処理をする場合は、魚に塩をふって10分ほど置き、臭みや汚れを浮かせてから行うとより効果がございます。ぜひお好みで選択して作ってみてくださいね。
あさみ
あさみ
砂糖の代用は何かありますか?
kurashiru
kurashiru
砂糖ははちみつで代用してお作りいただけます。これからもクラシルでたくさんのお料理をお楽しみください。美味しくつくれますように。
Ozakiayumi Ozaki
Ozakiayumi Ozaki
生姜はスライスじゃないと臭み消えませんか?
kurashiru
kurashiru
生姜はスライスでなくても臭みは消えますが、すりおろしの場合、生姜の香りが強くなってしまうため、分量は調節してみてくださいね。おいしく作れますように。
チェリッシュ
チェリッシュ
生姜は入れなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
生姜を入れていただくことで魚の臭み取りとなりますよ。また風味もよくなりますので、ぜひ入れて作ってくださいね。美味しくできますように。
志帆ママ
志帆ママ
とても簡単で、家族が喜んでくれました🎶
Emiko Yamaura
Emiko Yamaura
すごく簡単に出来て美味しかったし、子供も喜んで食べてくれました♪
tae🍴🍒
tae🍴🍒
美味しそう♥️今日めばるを煮付けます🎵
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