材料(2人前)
- 豚ひき肉150g
- ナス (計250g)3本
- 水 (さらす用)適量
- 長ねぎ1/2本
- ニンニク1片
- 水200ml
- (A)白すりごま大さじ2
- (A)みそ大さじ1
- (A)みりん大さじ1
- (A)砂糖小さじ2
- (A)しょうゆ小さじ2
- (A)豆板醤小さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ2
- ごま油小さじ2
- 粉山椒適量
- 小ねぎ (小口切り)適量
作り方
- 準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
- 1.長ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
- 2.ナスはそれぞれ縦に6等分に切り、ボウルに入れ水に5分程さらし、水気を切ります。
- 3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
- 4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、豚ひき肉を入れ、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
- 5.中火のまま、2を入れナスに油がなじむまで炒め、水、3を入れ蓋をしナスに火が通るまで5分程加熱します。弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ混ぜながら加熱します。
- 6.とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付け粉山椒をふりかけ、小ねぎを散らして完成です。