材料(2人前)

  • ナス5本
  • 水 (さらす用)適量
  • 片栗粉大さじ1
  • 薄力粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①花椒 (粉)小さじ1
  • ①鷹の爪輪切り小さじ1
  • ①塩小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。
  2. 1.
    ナスは皮を縞目状にピーラーで剥き、1cm幅に斜め切りにします。
  3. 2.
    水を張ったボウルに入れ5分程さらし、ザルに上げ水気を軽く切ります。
  4. 3.
    ジッパー付き保存袋に入れた2に衣の材料を加え、まんべんなくまぶします。
  5. 4.
    鍋底から3cm程まで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し3を2分程衣がカラッとするまで揚げ、油を切ります。
  6. 5.
    フライパンにごま油、①を入れ弱火で熱し、香りが立ったら鶏がらスープの素を入れてなじませ、火から下ろします。
  7. 6.
    4を器に盛り付け、5をかけて完成です。