チョコクリームのココアシフォンのよくある質問

チョコクリームのココアシフォン

ゲスト

質問失礼します。薄力粉60ｇをいくらかおからパウダーで代用するのは可能でしょうか？

kurashiru

生地の状態やその他の材料の配合が大きく変わるため、薄力粉の代わりにおからパウダーを使用することは難しいです。ぜひレシピ通りに薄力粉を使用して試してみてくださいね。

ゲスト

チョコクリームを作らずにケーキのみでも美味しいですか？

kurashiru

トッピングのチョコレートクリームは省いてココアシフォンケーキのみでもおいしくお召し上がりいただけます。お好みのスタイルでお試しくださいね。

ゲスト

23cm型の分量を教えてください🙇‍♂️

kurashiru

23cmのシフォン型を使用する場合は、卵黄8個分と卵白10個分、その他の材料をレシピの2.5倍を目安にご用意ください。オーブンでの加熱時間は5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調節くださいね。

紗玖葉

13センチの型で作る場合の分量を教えてください。

kurashiru

13cmのシフォン型を使用する場合は、すべての材料をレシピの半量を目安にご用意ください。加熱時間は10~15分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。

ゲスト

サラダ油の代わりにオリーブオイルでもできますか？

kurashiru

サラダ油の代わりにオリーブオイルを使用してもお作りいただけますが、オリーブオイル特有の風味が強く仕上がります。ココアの風味をいかすためにも、あっさりとしたサラダ油を使用することをおすすめいたします。ご用意できる際はぜひレシピ通りにもお試しくださいね。

ゲスト

二度チャレンジしましたが二度とも大きな空洞ができてしまいました。どうしたら良いでしょうか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。ケーキの中に大きな空洞ができてしまった原因として、「卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせた際に空気が入ってしまった」「卵黄生地とメレンゲの混ぜ不足」が考えられます。シフォンケーキはメレンゲを潰さないように混ぜ合わせることがポイントとなりますが、慎重になりすぎて混ぜ足りないとメレンゲがそのまま生地に残ってしまい、加熱中に大きな穴ができてしまう可能性がございます。手順5ではメレンゲの1/3量は泡が潰れることを気にせずにぐるぐるとかき混ぜるようにしっかりと混ぜ合わせ、残りの2/3量は泡を潰しすぎないようメレンゲの白い固まりがなくなるまで、ボウルの底からすくうように全体を混ぜ合わせ生地を混ぜ合わせてみてください。また、型に生地を流す際に少し高い位置から流し入れると大きな空気が抜けやすくなりますので、よろしければ次回お作りになる際のご参考にしてみてくださいね。素敵に仕上がりますように。

ゲスト

ありがとうございます！詳細な説明でわかりやすく次は必ず成功する気がしてきました‼️

くるたん

6号18センチの方しかないのですが分量は同じで作れますか？

kurashiru

18cmのシフォン型を使用する場合は、卵黄4個と卵白5個、その他の材料はレシピの1.2倍を目安に増やすことをおすすめいたします。レシピに記載の時間を目安に加熱し、生焼けの場合は5分ずつを目安に追加加熱を行ってみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整ください。なお、中央部に穴が開いていない丸型ではきれいに膨らんだシフォンケーキに仕上げることが難しいため、こちらのレシピはシフォン型をご用意の上お試しいただけますと幸いです。

ゲスト

ホットケーキミックスで作れますか？

kurashiru

ホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しくださいね。

ゲスト

ココアパウダーはなんでも大丈夫ですか？

kurashiru

こちらのレシピでは、製菓用のココアパウダーを使用しております。風味よく仕上げるためにも、砂糖や粉乳が加えられていないピュアココアをご用意くださいね。ご参考になりますと幸いです。

ゲスト

卵黄とグラニュー糖を入れてから、どれくらいの時間混ぜたら良いでしょうか？結構白っぽくもわっとするまで混ぜた方が良いのでしょうか？

kurashiru

卵黄とグラニュー糖は、3~5分を目安に少し白っぽくなるまで混ぜ合わせることをおすすめいたします。ふわっとさせる必要はございませんので、全体がしっかりと混ざるまで様子をみながらご調整くださいね。

ゲスト

ココアなしだとその分薄力粉を多くすればいいですか？

kurashiru

ココアパウダーを省く場合は薄力粉を合計で80gを目安に用意することをおすすめいたします。

はるか

12センチのシフォン型で作る場合材料はどのくらい減らしたらいいですか？

kurashiru

12cmのシフォン型を使用する場合はすべての材料をレシピ半量を目安に用意することをおすすめいたします。卵黄は1.5個分(30g)、卵白は2個分を目安としてくださいね。また、焼き時間は記載の時間より10~15分程短めに設定することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。

ゲスト

薄力粉を米粉に代用できますか？

kurashiru

仕上がりの食感やその他の材料の配合が大きく変わるため、こちらのレシピでは薄力粉の代わりに米粉を使用することは難しいです。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しいただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

パウンドケーキ型じゃしぼみますかね？

kurashiru

シフォンケーキは大変萎みやすく、真ん中に穴の開いたシフォン型を使用することで萎みにくくなります。パウンド型を使用すると萎みやすいですが、 https://www.kurashiru.com/recipes/780c2824-b94d-4828-a7fb-d889d0dd69ce のレシピのような生シフォンに仕上げる方法だとパウンド型を使用することができますよ。よろしければ参考にしていただき、ぜひお試しくださいね。

ゲスト

シフォンケーキの型が高くて100均に売っている紙でできたシフォンケーキの型を買ったのですが、クッキングシートをやった方がいいと思いますか？そのままだと紙にくっつきそうで...

kurashiru

紙製のシフォンケーキ型を使用する場合は、クッキングシートを敷かずに使用することをおすすめいたします。多少生地はくっつきますが、紙型のつなぎ目からめくるように剥がすときれいに型から取り出すことができます。ぜひ作ってみてくださいね。

ゲスト

オーブンで焼くのを電子レンジで5分などに変えても問題ないですか？

kurashiru

仕上がりの食感や生地の膨らみが大きく変わるため、こちらのレシピは電子レンジを使用して作ることは難しいです。オーブンを使用してじっくりと時間をかけて焼き上げることで、ふわふわとした食感のシフォンケーキに仕上げることができますよ。機会がございましたらぜひオーブンを使用して作ってみてくださいね。

she

グラニュー糖の代わりにてん菜糖は大丈夫でしょうか？

kurashiru

グラニュー糖の代わりにてん菜糖を使用してお作りいただけますよ。ぜひお試しくださいね。

she

お返事どうもありがとうござます。思ったよりお返事が早かったのでうれしいです。他のアプリ？よりクラシルが一番好きです。クラシルさんありがとう⭐️

mai

15センチ(5号)で作るとき分量はどう計算すれば良いですか？

kurashiru

シフォンケーキの生地は大変しぼみやすいため、ケーキ型(丸型)で作ることをおすすめできません。動画で使用しているような中心部に穴のあいたシフォン型を用意するか、小さなサイズのマフィンカップなどで作ることをおすすめいたします。15cmのシフォン型を使用する場合は、卵を1個減らし、他の材料はレシピの0.7倍の分量でご用意ください。おいしく仕上がりますように。