材料(17cmのシフォンケーキ型1台)

  • 薄力粉60g
  • ココアパウダー20g
  • 卵黄3個分
  • グラニュー糖30g
  • サラダ油40ml
  • 牛乳80ml
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ)4個分
  • グラニュー糖30g
  • チョコレートクリーム
  • 生クリーム100ml
  • 牛乳30ml
  • ビターチョコレート30g
  • お湯 (湯せん用)適量
  • 氷水適量
  • いちご (お好みで)6個

作り方

  1. 準備.
    オーブンを170℃に予熱しておきます。 いちごはお好みの形の飾り切りにしておきます。
  2. 1.
    生地を作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
  3. 2.
    1へサラダ油と牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜます。
  4. 3.
    2へ薄力粉とココアパウダーを振るい入れ、さらに混ぜ合わせます。
  5. 4.
    メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ泡立て器で混ぜ、ツノが立ったら、グラニュー糖を2回に分けて入れ、しっかりとしたツノが立つまで混ぜます。
  6. 5.
    3に4の1/3の量を入れ、ヘラでよく混ぜたら、残りの4をすべて入れ、メレンゲの泡をつぶさないようによく混ぜます。型に流し込み、軽く型の底を叩きつけて空気を抜きます。
  7. 6.
    170℃のオーブンで30~35分ほど焼きます。焼けたら型を逆さにして冷まし、シフォンナイフなどで型から外します。
  8. 7.
    チョコレートクリームを作ります。ビターチョコレートをボウルに割り入れ、牛乳を加えたら、お湯を入れた別のボウルに重ね、湯せんで溶かして耐熱性のヘラでよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
  9. 8.
    別のボウルに生クリームを入れて、氷水の入った別のボウルに重ね、泡立て器で混ぜ7分立てにします。
  10. 9.
    8の少量を7に入れてよく混ぜたら、8へ戻し入れ、ツノが立つまで混ぜます。
  11. 10.
    6を切り分け、お皿に盛り9、お好みでいちごを添えて完成です。