重曹で！タケノコの下処理とあく抜き

作り方

1. 準備.
   タケノコの泥を綺麗に洗い流しておきます。
2. 1.
   タケノコの外側の硬い皮を数枚剥きます。
3. 2.
   根元のブツブツしている硬い部分を切ります。
4. 3.
   穂先を斜めに切り落とします。
5. 4.
   上の部分から縦に、皮部分に切り込みを入れ鍋に入れます。
6. 5.
   4へ水、重曹、鷹の爪を入れ、中火にかけ竹串を刺し、30分以上茹でます。 串が通る程度まで茹でたら火を止め、そのまま半日程度自然に冷まします。
7. 6.
   さっと水洗いし、皮をむきます。