材料(4個分)

  • 生地
  • ホットケーキミックス200g
  • ひとつまみ
  • 70ml
  • ラード5g
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • 肉ダネ
  • 豚ひき肉200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • しいたけ2個
  • 少々
  • (A)溶き卵1/2個分
  • (A)オイスターソース大さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • (A)紹興酒小さじ1
  • お湯 (蒸す用)適量

作り方

  1. 準備.
    クッキングシートを7cm×7cmの正方形に4枚切っておきます。蒸し器にたっぷりのお湯を入れて沸かしておきます。蓋にさらしを巻いておきます。
  2. 1.
    肉まんの生地を作ります。ボウルにラード以外の肉まんの生地の材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    まとまったら打ち粉をした台に取り、ラードを加え、表面が滑らかになるまで手でよく捏ねます。
  4. 3.
    ボウルに戻してラップをし、常温に10分程おいて休ませます。
  5. 4.
    玉ねぎは芯を取り除いて粗みじん切り、しいたけは軸を切り落として粗みじん切りにします。
  6. 5.
    別のボウルに豚ひき肉、塩を入れてよく捏ねます。粘り気が出たら、溶き卵、(A)、4を入れて都度混ぜ合わせ、4等分にします。
  7. 6.
    3を打ち粉をした台に取り、4等分に切り、それぞれを丸めます。
  8. 7.
    上から押しつぶし、5を真ん中にのせて包みます。クッキングシートにそれぞれを乗せ、蒸し器に並べます。
  9. 8.
    お湯の沸いた蒸し器に7をのせて蓋をし、中火で12分程蒸します。
  10. 9.
    生地がふんわりと膨らみ、中まで火が通ったら火から下ろします。
  11. 10.
    器に盛り付けて完成です。