材料(2人前)

  • イカ (生・1杯)200g
  • 豚バラ肉 (薄切り)150g
  • キムチ100g
  • 玉ねぎ (1/2個)100g
  • にんじん50g
  • しいたけ (3個)40g
  • 生姜10g
  • ニンニク1片
  • 旨辛ダレ
  • 粉唐辛子大さじ2
  • コチュジャン大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • 水あめ大さじ1
  • トッピング
  • 白いりごま小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    イカは軟骨、内臓、目、口ばしを取り除いて吸盤をしごき、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。 にんじん、生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。玉ねぎは1cm幅に切ります。にんじんは短冊切りにします。
  3. 2.
    生姜、ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3.
    イカは皮つきのまま胴を2cm幅の輪切りにします。エンペラは2cm幅に切り、ゲソは2本ずつに切り分けます。
  5. 4.
    豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  6. 5.
    ボウルに旨辛ダレの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  7. 6.
    1、3、4、キムチを入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせ、ラップをかけて、冷蔵庫で30分程漬けこみます。
  8. 7.
    中火に熱したフライパンに油をひかずに、2を入れて加熱し、ニンニクの香りが立ったら6を入れ、豚バラ肉とイカに火が通るまでしっかりと炒めます。
  9. 8.
    火から下ろして器に盛り付け、白いりごま、小ねぎを全体に散らして完成です。